Hallo liebe Blogbesucher!
Es ist nun schon Tradition, dass ich jedes Jahr zur Adventszeit Baumkuchen backe.
Und diesmal habe ich auch endlich mal ein paar Fotos gemacht.
Der Baumkuchen ist super saftig, hat fast eine Konsistenz wie Marzipan;-)
und bleibt im Kühlschrank einige Wochen (bis Weihnachten) frisch.
Ist auch zum Einfrieren geeignet, falls etwas überbleiben sollte;-)
Zutaten für den Rührteig:
625 g weiche Butter oder Margarine
625 g Zucker
2 Pck. Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
5 Eier (Größe M)
10 Eigelbe (Größe M)
10 EL Rum (Orangen- od. Marillenlikör)
1 gestr. EL Lebkuchengewürz oder Zimt
375 g Mehl
250 g Speisestärke
1 1/2 Pck. Backpulver
10 Eiweiß (Größe M)
Zutaten für den Guss:
Kouvertüre oder Zartbitterschokolade (Menge je nach Größe der Baumkuchenstangen bzw. Stücke)
mit einigen Tropfen Speiseöl verrühren
Zubereitung:
Butter geschmeidig rühren, nach und nach Zucker, Vanillinzucker und Salz unterrühren bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier und Eigelbe (je 1/2 Min. einzeln unterrühren. Rum oder Likör zugeben.
Mehl, Speisestärke, Backpulver und Lebkuchengewürz/Zimt mischen, sieben und portionsweise unterrühren.
Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
Backrahmen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech stellen. (Ich nehme zwei Springformen, die ich abwechselnd befülle und backe)
Jeweils eine Saucenkelle (4-6 EL) Teig hineingeben und mit einem Tortenheber glattstreichen und in das obere Drittel des Backofens schieben. ca. 2 Min. grillen, bis der Teig hellbraun gebacken ist.
Wieder eine Portion Teig darauf verteilen und backen. So fortfahren bis der Teig verbraucht ist.
Den abgekühlten Kuchen in gewünschte Portionen schneiden und mit Schokolade überziehen.
Viel Spaß beim Backen und guten Appetit!
Und schön verpackt, ist er ein nettes Mitbringsel !
